每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。
流言 隔著玻璃曬太陽也能“補鈣”
真相 不少人以為只要是曬太陽，無論戶外還是室內(nèi)，都能起到“補鈣”的作用。比如，坐在自家陽臺隔著玻璃曬太陽。
其實，不然。首先需要說明的是，曬太陽并不能直接為人體提供鈣元素，而是因為太陽光中的紫外線B（UVB）能夠作用于人體皮膚，使7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3，被吸收入血并經(jīng)肝、腎代謝后變成活性維生素D。
根據(jù)波長不同，太陽光中的紫外線可以分為UVA、UVB和UVC。其中UVA波長最長，能量較低，95%以上能穿透大氣層，是導(dǎo)致皮膚光老化和曬黑的元兇；UVB波長中等，但能量較高，大部分會被臭氧層吸收，僅約10%能到達(dá)地面，它是導(dǎo)致皮膚曬傷和色素沉著的主要原因；UVC波長最短，幾乎完全被臭氧層吸收，無法到達(dá)地面。
研究表明，雖然維生素D也可通過食物補充一部分, 但約80%還是要通過紫外線照射來進(jìn)行自身合成?；钚跃S生素D可以促進(jìn)鈣、磷吸收，還能調(diào)節(jié)骨代謝，從而達(dá)到補鈣的目的，預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松等病癥。所以，為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，平時要注意適當(dāng)曬太陽。
不過，隔著玻璃曬太陽很難“補鈣”。隔著玻璃曬太陽，紫外線的透過率會大幅度降低。特別是普通玻璃，如窗戶、汽車玻璃，幾乎可以阻擋所有的UVB，僅允許UVA透過；特殊玻璃（如石英玻璃）可能允許UVB通過，但日常生活中極少使用這類材料。
因此，隔著玻璃曬太陽即使感到溫暖，皮膚也無法獲得足夠的UVB來合成維生素D，從而無法促進(jìn)人體對鈣的吸收。
此外，選擇合適的曬太陽時間很重要，上午9時到10時、下午3時到5時，這兩個時段溫度比較合適，陽光中的紫外線比較強，但又不是最高，是比較好的曬太陽時間。每周2-3次，將頭面部、手臂、腿部等暴露在日光下30-60分鐘，就足以幫助人體合成維生素D。
流言 太陽能板有輻射不安全
真相 太陽能板會釋放有害電磁輻射的說法沒有科學(xué)依據(jù)。事實上，太陽能作為清潔能源，能夠減少空氣污染、改善環(huán)境質(zhì)量，對公共健康利大于弊。
太陽能板的核心技術(shù)基于光伏效應(yīng)，通過半導(dǎo)體材料（如硅）直接將太陽光轉(zhuǎn)化為電能，這個過程中產(chǎn)生的是非電離輻射，與X射線、核輻射這類電離輻射完全不同，不會損傷DNA，也沒有致癌性。
即使在逆變器將直流電轉(zhuǎn)為交流電時，也只會產(chǎn)生極低水平的電磁輻射，國家對光伏逆變器電磁兼容性有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這些輻射的強度遠(yuǎn)低于一般家用電器或通訊設(shè)備。世界衛(wèi)生組織建議的公眾磁場暴露限值為100uT（uT：微特斯拉的縮寫，是磁感應(yīng)強度的單位），而光伏系統(tǒng)在工作時產(chǎn)生的電磁輻射遠(yuǎn)低于這個標(biāo)準(zhǔn)，不會對人體健康產(chǎn)生影響。
總之，目前沒有任何權(quán)威研究表明太陽能板的電磁輻射對人體有害。
流言 配料表越短 食品越健康
真相 有人認(rèn)為食品配料表上有一大串食品添加劑的名稱，是食品不安全不健康的表現(xiàn)。食品配料表越簡單的產(chǎn)品越安全健康，吃著才放心。
其實，食品安全與否與配料表長短無關(guān)。從配料表長短看添加劑數(shù)量多少，從而判斷食品安全性的想法本身是錯誤的。食品配料表并非越短越好。消費者應(yīng)摒棄對食品配料表長度的過度執(zhí)著，在挑選食品、查看配料表時，應(yīng)重點關(guān)注其具體使用的配料及其排列順序。配料表中各項成分的排序依據(jù)的是其在食品中的重量占比，排在第一位的成分是該食品中含量最多的。
首先，每種食品添加劑投入使用前，都會經(jīng)過嚴(yán)格細(xì)致的風(fēng)險評估。食品安全與否，不取決于食品所使用的添加劑品種數(shù)量的多少，而在于添加劑的使用量和攝入量是否合規(guī)。
其次，配料表長短與食品添加劑使用總量并無直接關(guān)聯(lián)。部分配料表較長的食品，盡管使用了多種食品添加劑，但其總使用量卻可能更少。這是由于食品添加劑間存在“協(xié)同效應(yīng)”，復(fù)合使用能夠達(dá)到事半功倍的效果，進(jìn)而降低食品添加劑的總用量。以肉制品為例，單獨使用山梨酸鉀時，其最大使用量為1.5克/千克；若將其與乳酸鏈球菌素復(fù)配使用，兩者用量分別可降至0.67克/千克和0.3克/千克。
最后，我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定，加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，如果符合規(guī)定的“帶入原則”（即添加劑使用并非企業(yè)主動添加，而是由食品原料或配料被動帶入）且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要在配料表中標(biāo)示。許多商家利用這一規(guī)則將所含的食品添加劑“隱藏”起來，然后借此炒作“清潔標(biāo)簽”的概念，宣稱配料表越短越好，從而誤導(dǎo)消費者認(rèn)知。
流言 盡量選擇零防腐劑的食物
真相 “零防腐劑”常被誤認(rèn)為更安全，但實際上，合理使用防腐劑是保障食品安全的重要手段。完全不加防腐劑的食物可能更容易滋生細(xì)菌，帶來健康風(fēng)險。
防腐劑的作用是延長食物的保質(zhì)期，防止有害微生物的滋生，從而避免食物腐壞。食品中的防腐劑在生產(chǎn)和使用過程中是有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)和劑量限制的，確保其對人體無害。
以香腸為例，其生產(chǎn)過程中通常需要使用防腐劑——亞硝酸鹽，來抑制肉毒梭狀桿菌的生長。若不添加亞硝酸鹽，肉毒梭狀桿菌可能會大量繁殖，產(chǎn)生劇毒的肉毒素。肉毒素是目前已知毒性最強的生物毒素之一，不到1微克就足以致命，其毒性遠(yuǎn)超氰化鉀。
因此，“零防腐劑”并不一定更安全，關(guān)鍵在于是否符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
流言 只吃水煮菜能減肥
真相 只吃水煮菜不一定能減肥，甚至可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，危害身體健康。減肥需要的是合理的飲食結(jié)構(gòu)和均衡的營養(yǎng)攝入，單一食物難以滿足這一需求。
的確，相比于爆炒、油燜、紅燒等其他烹飪方式，水煮菜通?？梢詼p少攝入的油脂和熱量。因為不需要添加大量的油來烹飪，這樣做有助于減少熱量，所以很多人認(rèn)為這樣做能減肥。不過，減肥的關(guān)鍵是控制能量的收支平衡，只有能量攝入小于能量支出，才能減肥。只吃水煮菜，但如果吃得特別多，還吃很多能量比較高的菜，比如土豆片、山藥片、藕片等淀粉含量高的蔬菜，能量同樣很高，也會長胖。
而且，水煮菜不能提供身體所需的全部營養(yǎng)素，只吃水煮菜、不吃肉蛋奶，也沒有水果等食物攝入，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響身體健康。健康減肥，不僅要控制熱量攝入，還要確保攝入多樣化的食物，包括肉蛋奶，確保足夠的營養(yǎng)。
流言 “機器人手術(shù)”等于“機器人做手術(shù)”
真相 有些人認(rèn)為機器人手術(shù)就是機器自己動刀，脫離醫(yī)生獨立操作，不免有些擔(dān)心。其實，大可不必。
機器人其實是醫(yī)生的“超能外骨骼”：主刀醫(yī)生全程坐鎮(zhèn)控制臺，通過手指精細(xì)操作主控器，機械臂同步復(fù)現(xiàn)醫(yī)生動作，并自動濾除手部震顫。就像頂級賽車手配備精密方向盤，每個切割、縫合動作都由醫(yī)生親自“駕駛”。
因為機械臂的靈活性和穩(wěn)定性特別適合處理胰腺這類位置深、血管密集的器官，胰腺手術(shù)的“暗戰(zhàn)”更需要人機協(xié)同。通過使用機器人配備的可多角度旋轉(zhuǎn)的器械，外科醫(yī)師可以在狹小空間完成毫米級精細(xì)解剖，3D高清影像更是將血管放大10倍顯示。
雖然機器人手術(shù)創(chuàng)口小、恢復(fù)快，但復(fù)雜情況仍需傳統(tǒng)開腹手術(shù)。何時進(jìn)退、如何取舍，全靠醫(yī)生臨床經(jīng)驗判斷。因此，機器人本質(zhì)是醫(yī)生的“超級工具”，而非擁有自主意識的“外科醫(yī)生”。
流言 長期用電動牙刷會導(dǎo)致牙齒變薄
真相 電動牙刷正常使用不會傷牙，更不會導(dǎo)致牙齒變薄或牙齦出血。事實上，電動牙刷的振動頻率穩(wěn)定，能夠更有效地去除牙菌斑，相比手動牙刷，反而能減少刷牙時的摩擦損傷。
牙齒變薄主要是由于牙釉質(zhì)受損，而這通常與錯誤的刷牙方式、使用過硬的牙刷或過度用力刷牙有關(guān)，而不是電動牙刷本身造成的。牙齦出血則往往是牙齦炎、牙周炎等口腔問題的表現(xiàn)，正確使用電動牙刷還能幫助改善牙齦健康，而非導(dǎo)致出血。
保護(hù)牙齒關(guān)鍵在于選擇合適的刷頭、力度適中的模式，并搭配正確的刷牙方式。如果使用得當(dāng)，電動牙刷不僅不會傷牙，還能幫助維持良好的口腔衛(wèi)生，降低齲齒和牙周病的風(fēng)險。
流言 特效口腔清潔產(chǎn)品能消滅幽門螺桿菌
真相 目前，市場上部分商家推出“清幽”類商品，包括口服益生菌、外用漱口水和牙膏等。其宣傳讓消費者認(rèn)為可替代藥物或輔助治療幽門螺桿菌。不過，這些只是噱頭。
事實上，幽門螺桿菌主要存在胃部，漱口水和牙膏只能作用于口腔，無法根治胃內(nèi)感染。而那些宣傳能“清幽”的益生菌可作為輔助手段調(diào)節(jié)腸道菌群，但無法替代正規(guī)藥物。目前，醫(yī)學(xué)界公認(rèn)采取“四聯(lián)療法”根除幽門螺桿菌，即14天療程內(nèi)聯(lián)合使用抑酸藥、鉍劑和兩種抗生素。
幽門螺桿菌是胃部最常見的致病菌，與慢性胃炎、消化性潰瘍，甚至胃癌相關(guān)，被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌原。幽門螺桿菌感染確實需要關(guān)注，但只有極少數(shù)感染者可能會發(fā)展為胃癌。保持良好衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防幽門螺桿菌感染的關(guān)鍵。感染者應(yīng)與家人朋友分餐，避免與別人共用餐具等。
流言 空腹運動燃脂效果更好
真相 空腹運動是否燃脂效果更好，因人而異，不能一概而論。
空腹運動可以在一定程度上提高燃脂效率，比如經(jīng)過一晚上休息，身體儲存的糖原較少，此時運動會迫使脂肪更快轉(zhuǎn)化提供能量。短期（20-40分鐘）低強度有氧運動（最大心率能增加50%-60%），可優(yōu)先動員脂肪供能。對于身體素質(zhì)較好、無血糖方面問題，同時有規(guī)律運動的人群，可以嘗試。
對于糖尿病人群或沒有規(guī)律運動、體質(zhì)較弱的人群，空腹運動可能帶來更多安全隱患。一方面，身體儲能較低，高強度運動后容易出現(xiàn)疲勞，更易發(fā)生運動損傷；另一方面，身體儲能少，同時運動強度大機體可能會分解肌肉來提供能量，這樣不僅不能達(dá)到健身的目的，反而給機體增加了更多損傷風(fēng)險。（來源：北京青年報）
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流言 狂犬病潛伏期長達(dá)十幾年
真相 狂犬病是由狂犬病毒引起的一種人獸共患的急性傳染病，死亡率幾乎高達(dá)100%，嚴(yán)重威脅著動物致傷人員的生命安全和社會安定。
潛伏期長短與病毒的毒力、侵入部位的神經(jīng)分布等因素相關(guān)。病毒數(shù)量越多毒力越強，侵入部位神經(jīng)越豐富、越靠近中樞神經(jīng)系統(tǒng)，潛伏期越短。
世界衛(wèi)生組織的研究數(shù)據(jù)表明，99%的狂犬病毒會在1年內(nèi)發(fā)作，根本等不了十幾年。與此同時，狂犬病毒潛伏期以1至3個月者居多，絕大多數(shù)病例從感染到發(fā)病時間為20-60天，一周以內(nèi)或1年以上極少。有研究表明，狂犬病的最長潛伏期可以長達(dá)6年。
狂犬病毒通常在患病動物咬人后通過唾液進(jìn)入人體。進(jìn)入人體后，會在肌肉組織內(nèi)逗留一段時間，少量復(fù)制，然后沿著神經(jīng)末梢向脊髓和大腦方向前進(jìn)，大約每天幾厘米。最后，病毒抵達(dá)腦部大量復(fù)制，直接攻擊人體的控制中樞，身體出現(xiàn)恐水、怕風(fēng)等癥狀。這時，免疫系統(tǒng)已經(jīng)來不及提供保護(hù)了。
流言 動物致傷可用嘴吸血清創(chuàng)
真相 有人認(rèn)為被動物抓傷、咬傷后，特別是攜帶狂犬病毒的動物，可以快速用嘴把污血和毒素吸出來，防止感染。
用嘴吸血處理傷口是很危險的行為?？袢《颈┞都墑e并非只取決于皮損程度，而與暴露部位神經(jīng)數(shù)量相關(guān)。由于嘴部神經(jīng)密集且更靠近大腦，較四肢等部位暴露后感染風(fēng)險更高，因此用嘴清理傷口不可取。
被咬后，第一時間處理傷口自救很重要。去醫(yī)院前，可采用肥皂水或者流動的清水沖洗。傷口處理得越及時，越容易清除侵入傷口的病毒。若一時找不到肥皂清理，也可用清水進(jìn)行最基本的沖洗，再及時就醫(yī)注射疫苗，降低感染狂犬病毒風(fēng)險。
流言 茶沫和茶膜是農(nóng)藥殘留
真相 用熱水沖泡茶葉，有時會浮起不少泡沫。一些茶水涼后，表面還可能會形成一層薄膜。有一種說法認(rèn)為這些茶沫和茶膜都是農(nóng)藥殘留，需要撇掉。
其實，茶葉沖泡時產(chǎn)生的泡沫，主要是茶皂素和蛋白質(zhì)類物質(zhì)。其中茶皂素又叫作茶皂甙，是一種難溶于水的化合物。從目前的科學(xué)研究結(jié)果來看，茶皂素具有一定的抗菌作用，且能抑制脂肪的吸收。當(dāng)然了，一杯茶中所含的茶皂素含量太少，也別指望它們能起到多大的抗菌作用。
至于茶湯是否出現(xiàn)泡沫、泡沫數(shù)量的多少，主要取決于茶樹品種與成品茶的外形。不同茶樹品種茶皂素含量有高有低，茶葉外形也不盡相同，這都可能影響茶沫數(shù)量的多寡。
與茶皂素形成的茶沫類似，茶涼以后表面形成的茶膜，主要是由氧化的茶多酚、碳酸鈣和其他形式的鹽組成的。而水的硬度、pH值、茶濃度和沖泡溫度等，都是影響茶膜形成的因素。茶的品種也會影響茶膜的形成。一般紅茶更容易形成茶膜，而白茶、黃茶、綠茶或輕度加工的烏龍茶晾涼后基本不會形成茶膜，這是因為紅茶相較于其他品種的茶葉，發(fā)酵時間較長，氧化程度更高。
目前，我國允許使用的茶葉農(nóng)藥98%都是脂溶性物質(zhì)，它們并不溶于水，所以不可能形成泡沫或冷卻后結(jié)成茶膜。同時，目前也沒有實驗研究證明農(nóng)藥殘留與茶膜或茶沫之間存在聯(lián)系。
流言 咖啡和碳酸飲料導(dǎo)致“骨松”
真相 有一種說法認(rèn)為咖啡中的草酸會影響鈣的吸收，而碳酸飲料中的磷酸會導(dǎo)致鈣的流失。因此，喝這兩種飲料勢必會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。不過，對于咖啡因和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系世界各國仍在持續(xù)研究中，尚沒有證據(jù)顯示喝咖啡會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。
咖啡中的草酸與咖啡因的確與“鈣”有一些瓜葛：草酸可能會妨礙鈣的吸收，咖啡因則會增加尿鈣的流失。不過，問題的關(guān)鍵是量。研究發(fā)現(xiàn)，正常人每天適量喝咖啡（比如兩杯，含咖啡因200mg左右），并不會比不喝咖啡的人更容易患骨質(zhì)疏松癥。
還有人認(rèn)為喝碳酸飲料會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，理由是碳酸飲料中含有磷酸，而過高攝入磷會導(dǎo)致鈣流失。其實，磷是人體必需的礦物質(zhì)，健康成年人每日磷的推薦攝入量為700mg，每100ml碳酸飲料含磷約13mg，只要不是每天喝好幾升，是達(dá)不到鈣質(zhì)流失的程度的。
流言 “海蝦陸?zhàn)B”用猛藥吃不得
真相 網(wǎng)上流傳“海蝦陸?zhàn)B”過程中大量使用了抗生素導(dǎo)致藥殘超標(biāo)，在運輸過程中為了讓蝦保持新鮮，還會使用“保鮮?；顒?。因此這樣的海蝦吃不得。
“海蝦陸?zhàn)B”很少用藥，不會導(dǎo)致藥殘超標(biāo)。海蝦的養(yǎng)殖周期一般為3-4個月，目前主要通過兩方面來進(jìn)行病害防控，一是選用健康、抗病能力強的蝦苗；二是科學(xué)調(diào)控養(yǎng)殖水質(zhì)、底質(zhì)、溶氧、飼料精準(zhǔn)投喂等要素。而投放抗生素會破壞水體平衡，反而容易導(dǎo)致蝦的死亡，所以養(yǎng)殖戶并沒有不規(guī)范用藥或過量用藥的動力。
另外，海蝦運輸過程中的保鮮主要靠降低水溫?；睿皇褂萌魏嗡巹?。蝦在長途運輸過程中，主要靠物理降溫，使蝦處于一種休眠狀態(tài)。在運輸途中只要確保水中的含氧量和水質(zhì)清潔，這樣即便奔波上千公里，到達(dá)目的地后恢復(fù)了水溫的蝦還是會重新蘇醒過來的。
流言 長頭發(fā)會吸收人體更多營養(yǎng)
真相 頭發(fā)主要由毛囊、毛根和毛干等部分組成。一般所說的“頭發(fā)”是指頭發(fā)露出頭皮的部分，也就是毛干，其主要成分是角質(zhì)蛋白，由已經(jīng)死亡的角質(zhì)細(xì)胞組成，不含神經(jīng)和血管。死亡的角質(zhì)細(xì)胞沒有新陳代謝，因此頭發(fā)再長也不會額外消耗人體的營養(yǎng)。
唯一需要營養(yǎng)的是頭發(fā)的毛囊，毛囊每分每秒都在代謝，無論頭發(fā)長短，健康的毛囊都會按時按量地長出頭發(fā)。不過，毛囊所吸收的營養(yǎng)占人體營養(yǎng)的比例很小，不會影響人體健康。
流言 硬水洗頭會導(dǎo)致脫發(fā)
真相 硬水洗頭不會導(dǎo)致脫發(fā)，但會影響發(fā)質(zhì)。水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質(zhì)含量，主要是鈣鹽與鎂鹽的含量。硬水是含有較多可溶性鈣鎂化合物的水，它的pH值偏高，呈堿性。
市面上絕大多數(shù)的洗發(fā)水也是堿性的。由于皮膚會分泌汗水和脂肪酸，所以頭皮呈酸性。當(dāng)酸性的頭皮遇到堿性的硬水和洗發(fā)水，會不可避免地受到損傷，頭發(fā)也因此變得干澀枯燥。長此以往，頭發(fā)的韌性會逐漸降低。
因此，建議使用弱酸性洗發(fā)水，定期清洗熱水器和淋浴頭，避免因洗發(fā)水成分和水垢等因素影響發(fā)質(zhì)。
流言 基因檢測能“劇透”孩子天賦
真相 一些廣告宣稱能通過采集孩子的口腔黏膜細(xì)胞樣本，用基因技術(shù)分析智商、情商等指標(biāo)，有的放矢地為孩子規(guī)劃未來。
不過，真相可能會讓家長失望。天賦有很多種，但是目前沒有任何一個實驗和文獻(xiàn)研究證明天賦與人類哪些特定的基因有關(guān)。因此，這樣的檢測沒有科學(xué)依據(jù)。
從科學(xué)本身來講，基因決定性狀是一個基本的概念，但是基因與基因之間的關(guān)系非常復(fù)雜。如果一個人帶有與某個性狀相關(guān)的基因位點，但這個基因位點可能與另外很多其他的基因位點相互作用，這些基因之間相互作用的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)非常復(fù)雜，目前的這些調(diào)控網(wǎng)絡(luò)是沒有研究透徹的。
現(xiàn)在的科研人員，對絕大多數(shù)基因的功能并不清楚。檢測機構(gòu)說的位點與天賦關(guān)聯(lián)的準(zhǔn)確率可以達(dá)到99.7%，是沒有依據(jù)的。
（來源：北京青年報 記者 李潔）
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