1、羊肉燉白蘿卜

配方 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

做法 白蘿卜、羊肉洗凈，切塊備用。鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉入鍋，燒開5~6分鐘后撈出羊肉，把水倒掉。重新?lián)Q水燒開后，放入羊肉、姜、料酒、鹽等燉至六成熟，再將白蘿卜放入鍋中一起燉熟。

食用建議 四種食材合用可益氣補虛，溫中暖下。適用于身體瘦弱、脾胃虛寒、腎陽不足者。發(fā)熱上火者不宜食用。不宜與熱性食物同食，容易導(dǎo)致上火。

2、銀耳羅漢果煲雞湯

配方 銀耳40克，雞1只，羅漢果4個，南杏少許，胡蘿卜200g，姜2片，鹽適量。

做法 將銀耳泡開洗干凈，用清水浸透。雞剖好，去內(nèi)臟，焯水后用清水洗干凈。胡蘿卜去皮，切厚塊，加適量清水入湯煲，煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、胡蘿卜及姜，再煲開后改用慢火繼續(xù)煲約3小時，加入調(diào)味料即可飲用。

食用建議 幾種食材合用，可有溫中益氣、滋陰潤肺的作用，還可潤腸通便，避免飲食積滯。適用于皮膚粗糙，面色無華，陰虛有咳，免疫力下降，陰虛便秘之人。脾虛便溏者不宜食用。

3、當(dāng)歸生姜羊肉湯

配方 羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜30克，枸杞適量，紅棗數(shù)顆，料酒、鹽、胡椒粉等適量。

做法 羊肉切塊，冷水浸泡1~2小時去血水，撈出瀝干。生姜切片。鍋中加水，放入羊肉、姜片、料酒，焯水去腥，撈出洗凈。將當(dāng)歸、紅棗、枸杞洗凈，與羊肉一同放入燉鍋，加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5~2小時，至羊肉熟爛，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

食用建議 此湯適合陽虛體質(zhì)者，如冬季手腳冰涼、畏寒怕冷之人，但感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等實熱證患者不宜食用。

4、滋補燉雞

配方 土雞1只（約1000克），人參10克，黃芪15克，當(dāng)歸10克，枸杞20克，紅棗10顆，姜片、鹽適量。

做法 將土雞宰殺后清洗干凈，切塊，焯水去除血沫。將人參、黃芪、當(dāng)歸用溫水泡軟，清洗干凈。鍋中加水，放入雞塊、人參、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時，加入枸杞，繼續(xù)燉煮30分鐘。最后加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

食用建議 此湯適合體質(zhì)虛弱、面色蒼白、容易疲勞的人群。進(jìn)補期間應(yīng)避免食用生冷、油膩食物。

5、山藥紅棗粥

配方 山藥200 克，紅棗10 顆，大米100 克，冰糖適量。

做法 山藥去皮洗凈，切成小塊。紅棗去核洗凈。大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，加入山藥塊、紅棗繼續(xù)煮20~30分鐘，至山藥熟爛、粥濃稠，加入冰糖調(diào)味。

食用建議 適合脾胃虛弱、消化不良者。一般人群均可食用，可作為早餐或晚餐，每日食用一碗，能健脾益胃、滋補氣血、增強體質(zhì)，助力抵御寒冬。

6、紅棗核桃粥

配方 紅棗10~15顆，核桃10顆，大米100克，糯米30~50克，紅糖適量。

做法 先將大米和糯米混合洗凈，放入鍋中，加入適量的水，浸泡30分鐘左右。紅棗去核洗凈，核桃去殼后把核桃仁掰成小塊。浸泡好的米和水一起煮開，然后轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘左右，放入紅棗繼續(xù)煮15分鐘。最后加入核桃碎和適量紅糖，攪拌均勻，再煮5~10分鐘，直到粥變得濃稠。

食用建議 適合各個年齡段的人群，尤其適合體質(zhì)虛弱、氣血不足的人。可作為早餐或者晚餐食用。

7、百合蓮子雪梨羹

配方 雪梨2個，百合30克，蓮子20克，枸杞10克，冰糖適量。

做法 雪梨去皮去核，切成小塊。百合、蓮子提前浸泡2 小時，洗凈備用；將雪梨塊、百合、蓮子放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30~40分鐘；當(dāng)雪梨變得軟糯，加入冰糖攪拌至融化；最后加入枸杞，再煮 5分鐘即可關(guān)火。

食用建議 適合在干燥的冬季食用，有潤肺止咳、清熱降火的作用，能緩解冬季因干燥引起的不適。

警惕三類疾病高發(fā)

①心腦血管疾病

中風(fēng)、心肌梗死等心腦血管疾病是老年人的常見病、多發(fā)病，在寒冷的冬季更易發(fā)生。由于人體受寒冷刺激，血管會突然收縮，如果本身血管有硬化、彈性較差，或者血管狹窄及有不穩(wěn)定斑塊破裂，就容易進(jìn)一步加重血管病變，引起心腦血管疾病。

②流行性感冒

冬季感冒說起來不算什么大毛病，但若治療不及時，就容易出現(xiàn)多種危及生命的并發(fā)癥，如肺炎、肺心病、哮喘及支氣管炎等。

③關(guān)節(jié)疾病

許多關(guān)節(jié)炎患者尤其是老年人，在入冬后容易因寒冷刺激和活動減少導(dǎo)致疼痛加重。還有的年輕人不注重腿部保暖，很容易造成腿部血管痙攣，使膝關(guān)節(jié)周圍供血減少，導(dǎo)致關(guān)節(jié)抵抗力下降。

起居養(yǎng)生要點

早臥晚起

冬季要“早臥晚起，必待日光”（《黃帝內(nèi)經(jīng)》），最好等太陽升起、陽氣生發(fā)時再起床，以保證充足睡眠，且不要熬夜，這樣有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。

穿衣適量

穿衣方面不宜過厚或過薄。衣著過少、過薄、室溫過低不僅容易感冒，還會耗傷陽氣；衣著過多、過厚、室溫過高，則會出汗，腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入。

注重足部保暖

足部有多條經(jīng)脈通過，受寒可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛、月經(jīng)不調(diào)、陽痿、腰腿痛等病癥?？稍诿客硭坝脺厮菽_，水溫以40℃左右為宜，能消除疲勞、御寒防凍、促進(jìn)睡眠。

定時開窗

冬季雖室外氣溫較低，也要每天定時開窗通風(fēng)，以保持室內(nèi)空氣新鮮，有利于身體健康，通風(fēng)時注意防寒保暖。

抓住進(jìn)補最佳時機

入冬之后，萬物開始進(jìn)入休養(yǎng)收藏狀態(tài)，此時正是人們調(diào)整生息、進(jìn)補的好時機。中醫(yī)認(rèn)為，腎者主蟄，為封藏之本，冬在五臟應(yīng)腎，《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說“冬不藏精，春必病溫”，即強調(diào)冬季要補腎藏精，養(yǎng)精蓄銳。此外，脾胃為后天之本，氣血生化之源。脾氣旺，則身體強；脾氣弱，則百病生，所以還要注意補益脾氣。

藥補

根據(jù)氣血陰陽虛弱的不同，可在醫(yī)生指導(dǎo)下選用補氣、養(yǎng)血、滋陰、溫陽的藥物。補氣藥如人參、西洋參、黃芪、黨參、太子參、山藥、白術(shù)；補血藥如當(dāng)歸、熟地、白芍、首烏、阿膠、桑椹；補陽藥如仙靈脾、菟絲子、肉蓯蓉、杜仲、巴戟天；補陰藥如生地黃、麥冬、枸杞、山茱萸、女貞子、旱蓮草。

藥補中最常用的滋補方法就是膏方滋補，如阿膠膏、固元膏，還有一人一方的膏滋藥，更有針對性。

食補

秋冬飲食補法中以燉補為佳，還可以在醫(yī)生指導(dǎo)下，根據(jù)自身體質(zhì)適當(dāng)加入藥食兩用之品，以增強滋補養(yǎng)生效果。燉補時可根據(jù)個人喜好選用一些高熱量、高蛋白質(zhì)的食材，如雞肉、羊肉、牛肉、豬肉等。

煮藥粥來補養(yǎng)身體也是一個很好的選擇，下面推薦兩款適宜此時節(jié)食用的藥粥。

①山藥大米粥。取大米100g，山藥50g，山藥去皮、切塊，與大米一起煮成粥食之，有健脾補氣的功效。

②蓮子白果粥。取蓮子肉30g，白果15g，糯米適量。將蓮子肉、白果搗碎，和糯米一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量煮成粥。此粥有暖脾胃、止虛寒的作用，適合因脾胃虛寒導(dǎo)致的腹瀉、腹痛、喜暖喜按等癥狀。

不暴露頭頸四肢，注意防寒保暖

隨著生活條件的改善，冬季室內(nèi)一般有空調(diào)、暖氣等。室內(nèi)溫度相對較高，不少朋友衣著輕薄，此時容易寒氣入體、導(dǎo)致疾病的發(fā)生。以頭部為例，中醫(yī)認(rèn)為頭為諸陽之會，冬季氣溫低、風(fēng)也大，頭部特別容易受寒，寒又為百病之源，長期積累寒氣，人體自然會生病。

無論室內(nèi)室外，建議大家要注意保暖，尤其要加強頭部、頸部、手腳等易受涼部位的防寒，戴好帽子、圍巾，穿好適合的衣物。此外，建議每晚堅持用熱水泡腳。

不暴飲暴食，適當(dāng)食補

提到冬季養(yǎng)生，很多朋友第一想到的就是“吃”。的確，飲食對于冬季養(yǎng)生來說十分重要，但也要注意飲食結(jié)構(gòu)，不要盲目進(jìn)補。不加節(jié)制地食用肉類、動物肝臟等能量和營養(yǎng)密度高的食物，雖然能給身體帶來更多抵御寒冷的熱量，但這類食物中含有較多的動物脂肪，過多食用會造成能量過剩，一旦體內(nèi)的脂肪積累過多還會導(dǎo)致高血壓、高血脂等慢性疾病的發(fā)生。

因此，建議冬季的飲食可以食用茯苓枸杞鴿子湯、肉蓯蓉排骨補腎湯等，也可食用山藥百合粥、遠(yuǎn)志棗仁粥等，還可多吃海帶、白菜、韭菜、山芋、紅棗、蘿卜等食物，溫補為主，根據(jù)自己的身體情況來適時調(diào)整。

加強鍛煉，堅持科學(xué)合理運動

雖然此時正是一年當(dāng)中最寒冷的季節(jié)，但適當(dāng)?shù)倪\動鍛煉對人體來說十分必要。

冬季早晚溫度低，容易誘發(fā)心腦血管疾病，建議大家太陽出來后運動，此時陽氣生發(fā)，能夠采集天地之精華。運動時避免激烈運動，可選擇太極拳、慢跑、步行等舒緩運動，每次運動時長以40分鐘以上為佳。此外，冬季運動貴在堅持，只有長期堅持科學(xué)合理的運動才能達(dá)到養(yǎng)生健身的效果。

溫和進(jìn)補，“數(shù)九寒天”可以服用膏方

中醫(yī)認(rèn)為冬天為封藏的季節(jié)，此時利用中藥可以扶助正氣，調(diào)節(jié)陰陽平衡，增加人體對疾病的抵抗力。其中膏方服用方便，療效持久，既可治病，又能調(diào)養(yǎng)，受到百姓的喜愛和追捧。冬季是服用滋補膏方的最佳季節(jié)，尤其“數(shù)九寒天”是關(guān)鍵的調(diào)補時機，對調(diào)理慢性病、改善亞健康、增強免疫力、提高腫瘤術(shù)后生活質(zhì)量均有很好作用。

無病不補，實證勿補。雖說秋冬季節(jié)是身體積蓄和保養(yǎng)的好時機，但無病進(jìn)補，會給腸胃造成負(fù)擔(dān)，損傷腸胃功能，適得其反。體質(zhì)強健的人不需要進(jìn)補，身體虛弱的人對癥進(jìn)補，才能起到補虛扶正、補益強身的作用。中醫(yī)強調(diào)進(jìn)補的原則是“實證勿補，虛則補之”，非虛證患者是不需要進(jìn)補的，虛證又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛和氣血兩虛等。因此，進(jìn)補前需在醫(yī)生指導(dǎo)下辨別體質(zhì)，明確是否需要。除此之外，進(jìn)補時，要使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補，一般來說，可先吃點食療方，比如燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，也可煮些生姜大棗牛肉湯吃，先調(diào)整脾胃功能。

不要只挑貴重藥材。補品價格昂貴是因為產(chǎn)量少，不是越貴越好，適合的才是最好的。燕窩、魚翅等一些價格昂貴的傳統(tǒng)補品，其實并無奇特的食療作用?；加心I結(jié)石和高血壓等實證的老年人，服用人參會使病情加重，甚至發(fā)生其他意外。

補不可過多。藥物是有偏性的，服用過量則有害。臨床發(fā)現(xiàn)，過多服用人參可導(dǎo)致“人參綜合征”，會出現(xiàn)身體不適、流鼻血、失眠等癥狀；過量服用參茸類補藥，可引起腹脹、不思飲食等問題。

藥補不如食補?！笆撬幦侄尽?，藥物再好也不能代替食物。中醫(yī)認(rèn)為，食補可補精益氣。食補包含兩層含義：一是用五谷、五菜、五果、五肉這些人體賴以生存，又為脾胃所喜的自然食品，作為補益品；二是通過調(diào)理脾胃，使胃氣得到保護(hù)，正氣自然就會得以充養(yǎng)。比如，體內(nèi)有火熱的人，可多吃新鮮果蔬；愛出汗的人有不適時，可借助有酸、辣等味道的食物促使身體發(fā)汗，以排出邪氣，比如喝點酸辣湯。另外，驅(qū)除身體邪氣，還可在醫(yī)生指導(dǎo)下用菠菜、葵菜、豬羊血等通利腸胃。

特殊人群不補。進(jìn)補有明確的人群限制，孕婦、兒童、高血壓病人等不宜進(jìn)補。孕婦濫用補品可殃及胎兒甚至導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)，兒童濫補可造成性早熟。若有特殊需要，須在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

“虛不受補”最早見于清代陳士鐸著《本草新編》,“愈補愈虛者,乃虛不受補，非虛不可補也，故補之法亦宜變。補中而增消導(dǎo)之品，補內(nèi)而用制伏之法，不必全補而補之，更佳也?！边@句話狹義上是指脾胃虛弱不能消化補藥，廣義上則泛指補藥在被消化吸收后產(chǎn)生了各種不良反應(yīng)。因此，一旦出現(xiàn)上述癥狀，就要考慮自己是否是“虛不受補”，并在以下幾個原則指導(dǎo)下，科學(xué)進(jìn)補。

1.調(diào)理脾胃。

胃氣指脾胃之氣，是后天生化的源泉。《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出:“五臟者，皆察氣于胃，胃者，五臟之本也?！薄坝形笟鈩t生，無胃氣則死”，說明人以胃氣為根本，也因此把脾胃稱為后天之本，為氣血生化之源。不僅食物，藥物也要經(jīng)過脾胃功能的運化，才能夠輸布全身，發(fā)揮其療效。同時，脾胃不適影響藥物的消化吸收，而某些藥物也會增加脾胃負(fù)擔(dān)，甚至損害脾胃功能，加重其病變。因此，在冬補時，應(yīng)慎重選用藥材、食材，并兼顧脾胃的功能，保護(hù)胃氣。

2.辨證體質(zhì)。

一個人的年齡、身體狀況不同，病證有別，季節(jié)有變，體質(zhì)各異，所以進(jìn)補必須對癥；而中醫(yī)認(rèn)為，“一藥一性，百病百方”，每種補益藥品只適合一定的體質(zhì)、治療一定的病癥。如果不辨氣血陰陽、五臟虛實，一味地濫補，就會出現(xiàn)不適癥狀。因此，進(jìn)補前，一定要到正規(guī)機構(gòu)辨明自身體質(zhì)。如常表現(xiàn)為津少口渴、潮熱盜汗、眩暈遺精等為陰虛；有全身功能衰退、怕冷、腰酸背痛、四肢不溫、陽痿等屬腎陽虛虧；表現(xiàn)為頭暈眼花、心悸失眠、面色蒼白、月經(jīng)量少者則為血虛；平日感到乏力、氣短者多為氣虛……

3.急補不如緩補。

古語云，“芒硝大黃治病無功、人參鹿茸殺人無過”。服用補品一定要“適度”，如超過這個度，就可能向反方向轉(zhuǎn)化。如稍有體虛，就用人參、鹿茸等大補之物，不僅大材小用，還可能適得其反。人參是大補元氣、補品中之上品。但若服用不當(dāng)，或長期服用，則會出現(xiàn)興奮、失眠，甚至食欲不振、血壓升高等癥狀。因此，進(jìn)補一定要根據(jù)人的體質(zhì)、年齡等具體情況調(diào)節(jié)用藥劑量。

久病虛損及年老體弱的人，不易急補、峻補，只能平補、緩補。尤其需要平調(diào)陰陽、流暢氣血，最好先從小劑量開始，逐漸調(diào)整到最佳劑量，且宜選藥性平和、補而不滯、滋而不膩的藥物。

4. 藥補不如食補。

俗語說“藥補不如食補”。脾胃虛弱的人，應(yīng)用食療先調(diào)養(yǎng)脾胃。最好遵循多品種、多變化、富營養(yǎng)、易消化的原則，飲食宜溫、軟，首選魚、瘦肉、雞、奶類、豆制品、蓮子、薏米、百合、山藥、大棗、核桃等，新鮮蔬菜與水果適當(dāng)多吃，最好采用“少食多餐”的方法，每餐只吃七八成飽。年老體弱、脾胃虛弱的人，生冷、油膩、煎炸、熏烤與容易脹氣的食物最好少吃，辛辣刺激食物最好不吃。

飲食原則：養(yǎng)肺潤燥，營養(yǎng)均衡

在冬季選擇進(jìn)補大量溫補食品，以抵御冬寒，專家提醒，不要因為氣溫下降而盲目進(jìn)補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進(jìn)補”應(yīng)根據(jù)實際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補，不可盲目“進(jìn)補”?！秲?nèi)經(jīng)》中有“秋冬養(yǎng)陰”之說，由于北方天氣冬季干燥，伴著大風(fēng)天氣，還有近些年的霧霾，因此滋陰補陽是最重要的，最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物，但要搭配合理，營養(yǎng)均衡。

飲食搭配：谷菜果肉一個都不能少

糧谷篇：冬季喝熱粥是養(yǎng)生的一個好選擇。如芝麻粥可益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養(yǎng)陰固精，茯苓粥可健脾養(yǎng)胃，大棗粥可益氣養(yǎng)陰。

1.紅棗芝麻粥：紅棗芝麻粥由紅棗和芝麻一起熬制，在冬季的時候，不但是能幫助孕婦補鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補血。

2.臘八粥：在北方有些地方冬季有熬臘八粥的習(xí)慣，傳統(tǒng)的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、紅棗等，谷物繁多，營養(yǎng)豐富，有助于增加熱量和營養(yǎng)。

3.小米麥仁粥：冬天寒冷，很多有胃病的朋友會感到很不舒服，喝點小米麥仁粥就很好。小米可養(yǎng)胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)等，對于冬季進(jìn)補都是大有裨益的。

蔬菜篇：冬季進(jìn)補在溫補的同時，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達(dá)到養(yǎng)陰功效。

1.芹菜：芹菜不僅富含鐵離子且有降血壓、清血脂的功效，中醫(yī)認(rèn)為其性涼，味甘無毒，而且能促進(jìn)食欲，有祛痰、降血壓的作用。

2.蘿卜：俗話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬吃蘿卜賽人參”。在傳統(tǒng)冬季養(yǎng)生中，吃順應(yīng)時令的食品最好，冬季正是吃蘿卜的好時節(jié)，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。

3.白菜：民諺有云：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。也不要因為白菜幫子口感沒有菜心好吃就丟棄，其實營養(yǎng)價值也很高，爆炒或是做餡都不錯。

4.大蔥：大蔥味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風(fēng)寒，發(fā)熱寒戰(zhàn)，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。

水果篇：從營養(yǎng)學(xué)角度，水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有益于延緩衰老，預(yù)防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護(hù)身體健康。

1.梨子：中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。然而冬天直接吃梨過于寒涼，可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來喝。

2.蘋果：俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。蘋果有補脾氣、養(yǎng)胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。而且蘋果與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補的功效。

3.獼猴桃：獼猴桃被譽為“維C之王”，維生素C的含量極高。其中豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力；同時也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。

4.葡萄。葡萄可益氣生精，能補益肝腎。

肉類篇：冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”，可補中益氣，滋陰補陽。但是吃太多肉會給消化和代謝器官增加負(fù)擔(dān)，所以要合理膳食。少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。

1.羊肉：立冬進(jìn)補首推羊肉，羊肉性溫?zé)崤?，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫(yī)認(rèn)為羊肉性熱、入脾腎經(jīng)，有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效。

2.鴿子肉：俗語說“一鴿勝九雞”，可見鴿子肉的營養(yǎng)價值是很高的。在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護(hù)肝補腎，益氣補血，來抵御后面的冬寒。

3.魚肉：魚肉不僅營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，所以冬日進(jìn)補除了吃一些紅肉外，還可以多燉點滋補的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

秋補生津首選秋三樣

銀耳、橄欖酸梅湯，還有黑芝麻

銀耳潤肺生津的效果很好?？梢詥为殶跻煌脬y耳冰糖湯。還有一道適合秋天喝的飲品就是橄欖酸梅湯，生津止渴的作用很好?，F(xiàn)在正是新鮮橄欖上市的季節(jié)，可以取新鮮帶核的橄欖三四顆拍裂，再加入兩三粒烏梅加水同煮，再往糖水里放一點點鹽，口感很好，還有一定的消炎作用。

黑芝麻對于季節(jié)性的腸燥便秘很有效。很多人喜歡在燒餅表面撒點整粒芝麻，這種吃法不是很科學(xué)，因為芝麻外面的膜只有把它碾碎，營養(yǎng)才能被吸收。炒熟是個好方法，再將其磨成芝麻粉，和到面粉里蒸成芝麻饅頭，口感清香且營養(yǎng)豐富。

一粥一湯

一粥即百合蓮子粥。百合入肺，有很好的清肺潤肺的作用，而蓮子入脾，可以起到健脾安神的作用。飲用這款粥對于剛?cè)肭锏臏卦锬芷鸬胶芎玫木徑庾饔谩?/p>

一湯即枸杞玉竹烏雞湯。秋季往往肺火太盛，傷肝，吃點枸杞能補益肝腎。玉竹則是滋潤肺陰生津的良藥。烏雞特別適合體虛的老人和女性，滋補肺陰的效果更好。

秋補首選一種魚

鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。

鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。新鮮鱸魚洗凈后用鹽抹勻；盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚里和魚身上放兩片姜；蒸八分鐘；出鍋后淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鱸魚。將魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚頭魚尾魚身都放在盤子里，撒滿豆豉。上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。將小蔥、紅甜椒撒上，最后淋上熱油即可。

秋意濃 潤肺補腎正當(dāng)時

秋天是收獲的季節(jié)，秋天也是收藏的季節(jié)，各種果實豐收帶來豐富的饕餮享受，也為過冬準(zhǔn)備好了物資。身體也是一樣，在潤肺養(yǎng)陰安然過秋的時候，也要為冬天準(zhǔn)備好可以消耗的物資。因為冬季寒為主氣，其臟在腎，而肺為腎之母，兩者之間關(guān)系密切，肺陰充足可以下輸于腎，使腎陰充盈；而腎陰充盛，上滋于肺，也可使肺陰充足。所以在現(xiàn)在這個季節(jié)可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一些補益腎精的食物，比如說各種干果（干果一般都是種子，而種子我們認(rèn)為使屬腎經(jīng)的），以及山藥、蓮子、芡實、枸杞、芝麻、海帶等等清補而不滋膩的食物，都有良好的填精補腎的功效，就好像為我們過冬準(zhǔn)備的碳一樣，到了冬季到來的時候，再注重進(jìn)食一些溫?zé)?、溫補腎陽的食物，就好像把火給點了起來，那我們的冬天一定會過的溫暖、健康。

秋季強“四梢” 養(yǎng)生更高效

舒筋梢 常步行

筋之梢為手腳指(趾)甲，每天堅持步行(或快走)30分鐘至1小時，鞋底要松軟，兩腳趾用力抓地，以活動腳趾經(jīng)絡(luò)；行走時兩手一握一伸做拳伸運動，手臂隨步伐自然擺動，以活動手指關(guān)節(jié)?？烧{(diào)節(jié)氣血運行，暢通經(jīng)絡(luò)，活血舒筋，增強筋之梢功能等。

健肉梢 說“相聲”

肉之梢為舌，人到老年會大腦反應(yīng)遲鈍，舌頭發(fā)硬，說話不靈活，因此應(yīng)練習(xí)說“相聲”的基本功法，每天早中晚進(jìn)行舌頭吞吐鍛煉和張口讀報練習(xí)，每次10分鐘?？商岣叽竽X的靈活性，促進(jìn)面部肌肉彈性，提升舌部組織的血運功能，助增舌頭的談吐能力。

通骨梢 常叩齒

骨之梢為牙，牙齒損壞缺失，是骨梢老化現(xiàn)象，應(yīng)開展柔性的叩齒運動，每天早起床和睡覺前刷完牙后，張口做叩齒運動，輕柔地將上下牙齒互相叩擊，然后用食指按壓上下牙齦肌肉，每次5~10分鐘。能生津養(yǎng)血，疏通經(jīng)脈，促進(jìn)牙齦組織血液循環(huán)，防止骨絡(luò)退化和骨質(zhì)疏松，增強咀嚼功能，預(yù)防口腔疾病，增加食欲。

養(yǎng)血梢 手梳頭

血之梢為發(fā)，疏理經(jīng)絡(luò)，揉按穴位是強健發(fā)之梢的有效方法。每天在早起床和晚睡覺時，以指代梳，從前往后從下向上反復(fù)梳理頭發(fā)，每次5~10分鐘，然后用手揉按頭部的百會、后頂、上星、神庭等穴位，有升陽固脫、安神醒腦、通關(guān)開竅、引氣養(yǎng)血，預(yù)防發(fā)梢衰老的作用。

生活中的一些小動作是很好的養(yǎng)生方法，如果能正確認(rèn)識并加以練習(xí)，就能起到養(yǎng)生保健作用。

秋季進(jìn)補有五忌

一忌無需求進(jìn)補 古人講究秋季進(jìn)補，是因為人們在酷暑中勞作，大量出汗，耗氣傷津，長夏的濕熱容易使脾胃功能受損，導(dǎo)致食欲下降，不思飲食，出現(xiàn)頭暈、消瘦、疲乏等虛弱現(xiàn)象，故需要在秋季適當(dāng)補充，以彌補夏季人體的過分消耗。但是現(xiàn)在大部分人生活條件好了，有空調(diào)等降溫措施，不必在烈日下勞作，食物也很豐富，雖然經(jīng)歷了酷暑，但沒有出現(xiàn)虛弱的表現(xiàn)，當(dāng)然也就無需強調(diào)進(jìn)補了。

二忌跟風(fēng)進(jìn)補 好多人身體平和、體質(zhì)不虛本不需要進(jìn)補，但一聽到同事朋友最近在吃什么補品、保健品，于是也不分虛實寒熱盲目跟風(fēng)，隨便購買同樣的補品來進(jìn)補。殊不知這樣沒有針對性的進(jìn)補，不但不能達(dá)到補養(yǎng)身體的目的，反而會傷害身體。

三忌盲目亂補 秋季氣候干燥，容易使人陰津耗傷，出現(xiàn)咽痛干咳、大便干燥、皮膚脫屑瘙癢、口唇干裂等，進(jìn)補應(yīng)以潤秋燥，護(hù)陰津為主，多食甘涼滋潤的食物，如鴨肉、鯽魚、甲魚、牛奶、雪梨、甘蔗、香蕉、荸薺、竹筍、枇杷、桑葚、銀耳、黃瓜、蓮藕、百合等水果蔬菜，也可用養(yǎng)陰生津的中藥如沙參、麥冬、玉竹、石斛、枸杞、西洋參等用開水沖泡代茶飲。

四忌以藥代食 秋季進(jìn)補，提倡以食物為主。重藥物，輕食物，盲目迷信藥物的神奇功效，不是科學(xué)的養(yǎng)生方法。是藥三分毒，能不吃盡量不吃。食物是用來養(yǎng)生的，藥物是用來治病的，只有患病了才需要用藥。

五忌過多過雜 有些人認(rèn)為多多益善，雞鴨魚肉、山珍海味、名貴中藥以及國內(nèi)外各種保健品，恨不能一口全吃下去，這樣補法是絕對不可取的。秋季進(jìn)補，宜平調(diào)為主，適可而止。過則易損傷脾胃，造成脾胃積滯消化不良，甚至營養(yǎng)過剩、釀濕生痰，產(chǎn)生變疾，出現(xiàn)“四高”（高血壓、高血糖、高血脂及高尿酸）。補品過多過雜，還會出現(xiàn)相克等不良反應(yīng)。

養(yǎng)生宜潤肺

秋季萬物成熟，是果實累累的收獲季節(jié)，也是落葉凋花的時節(jié)。秋燥之氣使人們常會出現(xiàn)陰虛火旺的癥狀，口干舌燥、眼角干澀、皮膚發(fā)緊、咽干口渴等現(xiàn)象。道醫(yī)認(rèn)為，秋天五臟屬肺，肺主氣，司呼吸，以鼻腔與大氣相連，以皮膚汗孔與外界相通。因此，秋季養(yǎng)生以肺為先，飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜?？蛇m量喝些開水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等流質(zhì)，多吃些梨、甘庶、荸薺、蓮子、柿子、蜂蜜、百合、銀耳、茭白、南瓜、紅棗、核桃等食品。

秋季還容易出現(xiàn)秋燥，導(dǎo)致咽干、口燥、音啞、傷肺等，出現(xiàn)皮膚干澀、皸裂等癥狀。在飲食上以滋陰潤肺，不膩不燥為原則，可適當(dāng)吃些百合、沙參、桑葚、銀耳等食物。

平補多防病

根據(jù)道醫(yī)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理，抓住秋冬進(jìn)補的最佳時期，科學(xué)進(jìn)補可恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟體機能，預(yù)防多種疾病，增進(jìn)人體健康。

脾胃不適是進(jìn)入秋季時常見的現(xiàn)象，應(yīng)在秋季進(jìn)補前給一個調(diào)整期，可先適當(dāng)吃些富含營養(yǎng)、易于消化的食物，如魚、雞蛋、山藥、蓮子、奶類、豆類、新鮮蔬菜和水果等，以調(diào)理脾胃。

胃病是秋后的多發(fā)病，原有胃病患者更易復(fù)發(fā)，因此，秋季要養(yǎng)護(hù)好胃，注意胃部的保曖，適時增添衣服，睡覺謹(jǐn)防受涼。飲食上，首先要吃好早餐，溫?zé)徇m當(dāng)，不宜過熱過涼，應(yīng)喝些熱的稀飯、燕麥片、豆?jié){、芝麻糊等，吃些饅頭、面包、雞蛋、豆制品、花生、瘦肉、蔬菜和水果等；其次，飲食以溫軟淡素為宜，做到少吃多餐，定時定量；再次，進(jìn)食時細(xì)嚼慢咽，以利消化吸收，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

呼吸道疾病容易在秋季發(fā)作，感冒、支氣管病和哮喘病等都是此時的高發(fā)病。這時的養(yǎng)生重點是加強身體鍛煉，注意早晚不要受涼，保持口腔清潔，飲食上應(yīng)以清潤、溫潤為主，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨等食物，還要多喝開水、淡茶、牛奶、豆?jié){、果汁飲料等。老年胃弱的人，可在早晨喝些粥，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。有過敏體質(zhì)的患者，平時要少吃或不吃魚蝦海鮮、生冷炙燴腌菜和辛辣酸咸甘肥的食物。

進(jìn)補講方法

秋季進(jìn)補不是一陳不變，而是有先有后，講究方法?？茖W(xué)的滋補方法是先排毒，再養(yǎng)胃，最后進(jìn)補。

排毒主要是對三個主要器官的毒素進(jìn)行清理：一是肝臟排毒，可多吃些胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等食物；二是腎臟排毒，飲食上可多吃些黃瓜、櫻桃等有助于腎臟排毒的蔬菜水果；三是潤腸排毒，在日常生活中多吃些魔芋、海帶、黑木耳、豬血、蘋果、蜂蜜、糙米等。

養(yǎng)胃是排毒后，先補充一些富含營養(yǎng)且又易于消化的食物，如魚、瘦肉、雞蛋、牛奶、山藥、蓮子、蜂蜜等，以調(diào)理脾胃功能，為進(jìn)補做好準(zhǔn)備。

進(jìn)補是秋季養(yǎng)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)以平補為宜，選用溫寒之性不明顯的平性滋補品，要甘潤溫養(yǎng)，調(diào)養(yǎng)肺臟，多吃水果，如梨、葡萄、大棗、柑橘、甘蔗、柿子等。

飲食知宜忌

秋季進(jìn)補應(yīng)遵循科學(xué)，不可亂補。在飲食調(diào)養(yǎng)上應(yīng)注意宜忌：一是宜甘潤溫養(yǎng)，忌虛實不分；二是宜調(diào)理脾胃，忌無病亂補；三是宜循序漸進(jìn)，忌恒補不變；四是宜葷素搭配，忌凡補必肉。

秋天睡眠要規(guī)律

秋三月包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節(jié)氣。古人用刑常喜歡安排在秋后，即“秋后問斬”，意思即求秋氣之肅殺。由于秋氣肅殺，中醫(yī)又把秋天叫“秋刑”。所謂的“秋刑”，即是指秋天肅殺之氣對萬物的摧折。經(jīng)歷了一個春天和夏天，人體的陽氣達(dá)到了一個鼎盛的階段“陽氣亢盛”。而秋天到了，自然界的陽氣開始收斂、沉降，人們應(yīng)當(dāng)開始做好保養(yǎng)陽氣的準(zhǔn)備。

中醫(yī)養(yǎng)生有天人相應(yīng)一說，所謂天人相應(yīng)是指人與天地相順應(yīng)。最有效的養(yǎng)生方法就是隨四季的變化而調(diào)整作息。到了秋季，應(yīng)該像晨鳴的雞一樣早睡早起。早起可以“使肺氣清”，早睡即可以“收斂肺氣”，又可以“使志安寧”，這與“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”是一致的，秋冬季天地萬物開始收斂，人也要“收斂”，即養(yǎng)陰，這里的養(yǎng)陰并不是單純指養(yǎng)人體的屬“陰”的津液等，而是養(yǎng)人體收斂的狀態(tài)。因為發(fā)散和收斂按照陰陽來分，發(fā)散屬陽，收斂屬陰，在春夏提倡晚臥早起，有助于陽“長”，秋冬早臥早起，有助于斂“陰”。

秋季氣候干燥，但清晨卻多是天高氣爽，空氣清新，一日當(dāng)中最為舒適的時候。早睡早起是好習(xí)慣，利于收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，保持充沛的活力。此外，據(jù)有關(guān)專家對腦血栓等缺血性疾病發(fā)病時間進(jìn)行的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，此類疾病在秋季發(fā)病率較高，而發(fā)病時間多在長時間睡眠的后期。秋季的適當(dāng)早起，可縮短或減少血栓形成的機會，這對于預(yù)防腦血栓發(fā)病也是有一定意義的。

秋天運動要平緩

在保證充足的睡眠后，增強身體素質(zhì)也是預(yù)防秋燥的好方法，特別是可以保證機體順利地從夏熱過度到秋涼以提高人體對氣候變化的適應(yīng)性與抗寒能力。

可以做一些輕松平緩、活動量小的運動。這樣既不會因出汗多損耗元氣，又可以舒展筋骨，提高身體素質(zhì)。鍛煉還能增強體質(zhì)，增進(jìn)機體的耐寒抗病能力，提高心血管系統(tǒng)的功能，增加大腦皮層的靈活性，保持清醒的頭腦和旺盛的精力。鍛煉后胃液分泌加多，腸胃蠕動增快，可以提高消化和吸收功能，像慢跑、做操、打太極拳、散步、登山、打乒乓球、羽毛球等都是適合秋季的運動，可以根據(jù)自己的愛好選擇。

特別需要提醒的是，因為人在秋季氣溫較低的情況下會反射性地引起血管收縮、黏滯性增加，關(guān)節(jié)的活動幅度減小，韌帶的伸展度降低，神經(jīng)系統(tǒng)對肌肉的指揮能力在沒有準(zhǔn)備活動的情況下也會下降，鍛煉前若不充分做好準(zhǔn)備活動，會引起關(guān)節(jié)韌帶拉傷、肌肉拉傷等，嚴(yán)重影響日常的生活，鍛煉反而成了一種傷害。所以無論多大年紀(jì)，在鍛煉之前準(zhǔn)備活動都要做，時間長短和內(nèi)容可以因人而異，但一般應(yīng)該做到身體微微有些發(fā)熱比較好。做完準(zhǔn)備活動后，無論進(jìn)行舒緩或較急促劇烈的活動，身體都能適應(yīng)，才能達(dá)到鍛煉的目的。

此外，對于經(jīng)常運動者來說，要特別注意防秋燥，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等，若出汗較多，可適量補充些鹽水，補充時以少量、多次、緩飲為準(zhǔn)則。

秋天進(jìn)補重在潤

在“飲食的金字塔”中，水處于最底層。也就是說，水是人體基本所需，也是最重要的營養(yǎng)元素之一。初秋天氣漸涼，氣候干燥，人體容易出現(xiàn)一些“秋燥”癥狀，如受風(fēng)涼，易引起頭痛、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、關(guān)節(jié)痛等一系列癥狀，甚至使舊病復(fù)發(fā)或誘發(fā)新病。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季為陰氣漸盛之季，燥氣當(dāng)令，而燥氣“最易傷肺”。燥傷肺，就會使肺部功能受到影響，從而出現(xiàn)干咳少痰、咽喉干痛及鼻腔干燥、皮膚粗糙、身體發(fā)癢、大便秘結(jié)等癥狀，這屬于“肺燥”的范圍，尤其是老年人感覺更甚。所以，此時人體需要更多的水來維持機體的正常運轉(zhuǎn)，而科學(xué)的飲水是緩解秋燥最簡單的方法。

可以選擇白天喝點淡鹽水，晚上喝點蜜水，既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘。平時還應(yīng)定時、主動多喝白開水、淡茶水等，以養(yǎng)陰潤燥，彌補身體損失的津液。喝水時，要少量頻飲，而不要一口氣喝得太多。研究發(fā)現(xiàn)，此法既可使人體津液得以補償，對內(nèi)臟也沒有損害。而一次大量飲水，反而會損傷腸胃功能，導(dǎo)致消化吸收紊亂。

秋燥主要靠預(yù)防，平時宜多喝粥、豆?jié){，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能，很適宜有內(nèi)熱，出現(xiàn)肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結(jié)的人食用。